A Borgonovo Val Tidone con Chef to Chef
Domenica 4 giugno saremo presenti con i salumi del nostro salumificio alla Festa Mercato promossa dall’associazione Chef to Chef a Borgonovo: “acque, farine e vini in fermento” per una giornata all’insegna delle “cose buone” da Rimini a Piacenza: dalla piadina alla bortolina si va alla scoperta dell’Emilia Romagna da bere e da gustare. Gli stand aprono alle ore 12 in Piazza Garibaldi, mentre alle 17 è previsto un convegno nel cortile della Rocca Municipale.
Pancette arrotolate senza cotenna
Le pancette scotennate di Grossetti si distinguono anche tra i prodotti più magri e che richiedono un minor tempo di stagionatura. Spiccano la pancetta al pepe nero, riconoscibile per il suo sapore equilibrato ed accattivante, e la pancetta coppata, che grazie all’aggiunta di una coppa al suo interno è più magra e delicatamente sapida.
Pancette arrotolate con cotenna
Il salumificio Grossetti produce le pancette arrotolate della tradizione piacentina nelle versioni classica, con aglio, mignon e steccata. Salata a secco e cucita a mano. I profumi delicati, il gusto raffinato
e la sua scioglievolezza in bocca rendono la pancetta Grossetti inconfondibile e rinomata.
Goletta
La goletta piacentina è anche conosciuta con il nome di guanciale. Questo grasso nobile si presta sia ad essere affettato, sia come ingrediente di diversi piatti della cucina tradizionale italiana
Ciccioli bricioloni
Appetitosi e croccanti, i ciccioli bricioloni sono le “caramelle” della salumeria e sono ideali da sgranocchiare come aperitivo. Derivano dalla classica tradizione contadina della lavorazione del maiale, perché è proprio vero che del maiale non si buttava niente!
Lardo pancettato
Pagina in costruzione
Fiocchetto
Il fiocchetto è un salume molto appetitoso che si ottiene dalla lavorazione della parte muscolosa della coscia del maiale vicino al culatello, la parte più magra. Si ottiene un salume dal colore rosso rubino e dal profumo inconfondibile. Il Fiocchetto è ottimo da servire sul tagliere degli antipasti ma anche come fresca merenda estiva.
Lardo
Il lardo piacentino si ottiene dalla lavorazione del dorso del maiale, grazie alla sapiente speziatura si ricava questo nobile grasso rosato, inframezzato da invitanti venature di magro. Ideale come ingrediente dei vostri piatti in cucina, ma anche affettato sottile e servito come antipasto. Da provare servito su crostini tiepidi accompagnati da miele.
Pancette tese
Le pancette tese di Grossetti sono disponibili nelle versioni al naturale, pepata e affumicata. Le pancette “slegate” sono l’ideale per cucinare e grazie alla qualità delle carni e della lavorazione sapranno dare il giusto sapore ai vostri piatti
Pancetta cotta
La pancetta cotta è l’ultima arrivata delle pancette Grossetti. Vengono selezionate le pancette più adatte e grazie alla cottura a vapore nasce un salume dal gusto delicato e accattivante che sposa la tradizione con l’innovazione per andare incontro a nuovi gusti e a nuovi palati, mantenendo le caratteristiche che contraddistinguono i salumi Grossetti.
