I salumi, una tradizione di famiglia

La bottega di Salumi Grossetti a Pianello

Tradizionalmente la produzione dei salumi era legata ai ritmi delle stagioni e della natura, alla vita contadina e di bottega.

Nelle botteghe artigianali della Val Tidone ogni anno tornavano i gesti compiuti da secoli nelle case di campagna.

Da questa tradizione hanno origine i salumi del Salumificio Grossetti che ancora oggi lavora a mano e rispetta i naturali tempi di stagionatura.

L'aria della Val Tidone

Le colline della Val Tidone

La Val Tidone si estende dal monte Penice al fiume Po, al limite occidentale della provincia di Piacenza e dell’Emilia Romagna.

Qui i salumi hanno trovato le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale.

Grazie a questo si è sviluppata una straordinaria arte norcina che ha reso famoso il territorio per la bontà dei suoi salumi.

I Salumi piacentini il sapore della nostra terra

La fragranza e la dolcezza della pancetta piacentina prodotta e stagionata in Val Tidone la rendono un prodotto unico e irripetibile.

Oltre alla pancetta piacentina DOP, Grossetti propone la tradizionale pancetta Campagnola caratterizzata dalle maggiori dimensioni e dalla ricca presenza di parti grasse dal caratteristico colore bianco latte arricchito di sfumature rosate

I salami di Grossetti nascono da un’attenta miscelatura di carni magre e grasse tritate grossolanamente come vuole la tradizione.

Da questo impasto si ricavano salami diversi per formato e stagionatura: i salametti destinati ad essere consumati in un breve periodo, il salame-gentile tradizionalmente consumato alla prima mietitura, la mariola che era il salame del Natale.

La coppa è uno dei salumi più amati della Val Tidone e non manca mai sulle tavole piacentine come antipasto o come secondo leggero.

Le coppe del Salumificio Grossetti sono conciate con pochissimo sale e un delicato mix di spezie, una lunga e lenta stagionatura rispettosa dei tempi naturali rende questo salume dolce e gradevole.

Ricevi i nostri salumi direttamente a casa tua scegliendoli nel nostro negozio online: salumi piacentini dop, confezioni regalo e tante gustose idee per i tuoi momenti speciali!

Mostra social
Nascondi social