La Mariola è il salame grosso che si tagliava a Natale, morbido e stagionato
Descrizione: la Mariola si produce utilizzando parti nobili del maiale e si insacca nell’intestino cieco che garantisce una lunga stagionatura (tradizionalmente un anno) mantenendo la carne morbida all’interno. Per le sue dimensioni di salame largo, il caratteristico sapore e la lunghissima stagionatura la Mariola era spesso il salame delle festività Natalizie.
Quando è ben affinata, al taglio presenta la classica lacrima, segno di grande nobiltà per i salumi stravecchi. Al naso è muschiata, complessa, lieve di spezie, con una piacevole nota di funghi. In bocca è fondente, sapida, un po’ astringente, con un retrogusto lunghissimo.
Modalità conservazione: sfuso conservare in luogo fresco e umido.
Stagionatura: min 3 mesi
Pezzatura: da 0.8 a 1 kg.
Confezionamento: sfuso al naturale o a trancio sottovuoto
![Mariola piacentina di Grossetti Salumi](https://salumigrossetti.it/wp-content/uploads/2016/07/mariola-piacentina.jpg)
![Salume prodotto con carne italiana](https://salumigrossetti.it/wp-content/uploads/2016/07/icona-carne-italiana.png)
![Salume senza glutine](https://salumigrossetti.it/wp-content/uploads/2016/07/icona-senza-glutine.png)
![Le parti del maiale usate per il salame](https://salumigrossetti.it/wp-content/uploads/2017/04/ico-maiale-salame-150x100.jpg)