L’impasto del cotechino tradizionalmente si otteneva dai tagli meno pregiati che non venivano utilizzati per la lavorazione del salume. Noi abbiamo voluto valorizzare questo prodotto utilizzando i tagli migliori insieme alle classiche, immancabili cotenne.
Spalla, gola e cotenna suine presentate in budello naturale.
Pezzatura: 690gr
12,00€
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Taglio anatomico utilizzato: Spalla suina, gola suina, cotenna suina
Provenienza carni: Emilia Romagna e Lombardia
Ingredienti: Carne di suino, grasso di suino, cotenna di suino, sale, destrosio, aromi e spezie, Conservanti: E250, Antiossidante: E301
Allergeni e OGM: Il prodotto non contiene allergeni o materie prime derivanti da Organismi Geneticamente Modificati ed è idoneo al consumo da parte dei celiaci.
| Peso | 0,690 kg |
|---|---|
| Denominazione | Cotechino e/o salame da cotta |
| Modalità d'uso | Da consumarsi previa cottura |
| Lunghezza | 150-200 mm |
| Valore energetico | Kcal 322 / Kj 1334 |
| Grassi totali | g 27 |
| di cui saturi | g 9,5 |
| Carboidrati | g 0,2 |
| di cui zuccheri | g 0,1 |
| Proteine | g 20 |
| Sale | g 2 |
| Caratteristiche | Valore medio | Tolleranza |
|---|---|---|
| Nitrati (mg/kg) | – | |
| Nitriti (mg/kg) | <150 | |
| Aw | 0,96 | ± 0,03 |
| pH | 6,4 | ± 0,5 |
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