Descrizione: la goletta è anche conosciuta con il nome di guanciale. Questo grasso nobile si presta sia ad essere affettato, sia come ingrediente di diversi piatti della cucina tradizionale italiana.

Stagionatura: minimo 45 giorni

Pezzatura: intero da 1 a 2 kg circa, oppure a tranci in tutte le pezzature

Confezionamento: sfuso e tranci sottovuoto