La Mariola è il salame grosso che si tagliava a Natale, morbido e stagionato

Descrizione: la Mariola si produce utilizzando parti nobili del maiale e si insacca nell’intestino cieco che garantisce una lunga stagionatura (tradizionalmente un anno) mantenendo la carne morbida all’interno. Per le sue dimensioni di salame largo, il caratteristico sapore e la lunghissima stagionatura la Mariola era spesso il salame delle festività Natalizie.

Quando è ben affinata, al taglio presenta la classica lacrima, segno di grande nobiltà per i salumi stravecchi. Al naso è muschiata, complessa, lieve di spezie, con una piacevole nota di funghi. In bocca è fondente, sapida, un po’ astringente, con un retrogusto lunghissimo.

Modalità conservazione: sfuso conservare in luogo fresco e umido.

Stagionatura: min 3 mesi

Pezzatura: da 0.8 a 1 kg.

Confezionamento: sfuso al naturale o a trancio sottovuoto