Taglio anatomico utilizzato: Pancetta di suino
Provenienza carni: Emilia Romagna e Lombardia
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie pepe 3%. Conservanti: E250 – E252, Antiossidante: E301
Allergeni e OGM: Il prodotto non contiene allergeni o materie prime derivanti da Organismi Geneticamente Modificati.
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Denominazone | Pancetta tesa pepata |
| Modalità d'uso | Si affetta cruda, sottile, appena prima del consumo |
| Lunghezza | 500-600 mm |
| Valore energetico | Kcal 516 / Kj 2129 |
| Grassi totali | g 50 |
| di cui saturi | g 20 |
| Carboidrati | g 0,39 |
| di cui zuccheri | g 0,26 |
| Proteine | g 15 |
| Sale | g 2,98 |
| Caratteristiche | Valore medio | Tolleranza |
|---|---|---|
| Umidità | 33.6 | ± 5% |
| Proteine | 14,3 | ± 5% |
| Sostanze grasse totali | 46,7 | ± 5% |
| Ceneri | 3.4 | ± 5% |
| Nitrati (mg/kg) | <150 | |
| Nitriti (mg/kg) | <150 | |
| Aw | 0,887 | ± 0,03 |
| pH | 5,1 | ± 0,5 |
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