Il Lonzino o Lombetto si addice ad essere affettato e servito come antipasto, ma anche come secondo piatto di carpaccio con verdure e formaggi.
Muscolo dorsale di suino avvolto in pelle di sugna naturale.
Peso minimo garantito: 500 gr
4,75€ – 12,00€
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Taglio anatomico utilizzato: Muscolo dorsale di suino con peso minimo a fresco di Kg 4,200
Provenienza carni: Emilia Romagna e Lombardia
Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie. Zuccheri: destrosio, Conservanti: E252 – E250, Antiossidanti: E301
Allergeni e OGM: Il prodotto non contiene allergeni o materie prime derivanti da Organismi Geneticamente Modificati.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Denominazione | Lombetto stagionato |
| Modalità d'uso | Da consumarsi a fette previa asportazione della pelle |
| Pezzatura | Trancio, peso minimo garantito 500gr, Vaschetta salume affettato 100gr |
| Valore energetico | KJ 966 / Kcal 231 |
| Grassi totali | g 7.22 |
| di cui saturi | g 2.5 |
| Carboidrati | g 0 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Proteine | g 37.1 |
| Sale | g 2 |
| Caratteristiche | Valore medio | Tolleranza |
|---|---|---|
| Umidità | 35,0 | ± 5% |
| Proteine | 24,0 | ± 5% |
| Sostanze grasse totali | 23 | ± 5% |
| Sale | <5% | |
| Aw | 0,85-0,90 | |
| pH | >5,70 |
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