Al taglio la fetta si presenta compatta e omogenea. Di colore rosa nelle parti magre, inframmezzata di bianco rosato della marezzatura. Di sapore dolce e delicato con un caratteristico aroma fragrante e persistente.
Pezzo di carne posto fra l’attaccatura della testa del suino e la quinta-sesta costola del carré, avvolto in pelle di sugna naturale.
Stagionatura: 6 mesi.
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Taglio anatomico utilizzato: Pezzo intero della carne posto tra l’attaccatura della testa del suino e la quinta e la sesta costola del carré da suini adulti
Provenienza carni: Emilia Romagna e Lombardia
Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, zuccheri: destrosio. Conservanti: E252-E250
Allergeni e OGM: Il prodotto non contiene allergeni o materie prime derivanti da Organismi Geneticamente Modificati. Il prodotto non contiene glutine.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Pezzatura | Intera, peso minimo garantito 1,8kg, Trancio, peso minimo garantito 850gr, Vaschetta salume affettato 100gr |
| Valore energetico | Kcal 394 / kj 1637 |
| Grassi totali | g 30,39 |
| di cui saturi | g 12,73 |
| Carboidrati | g 1,82 |
| di cui zuccheri | g 0,28 |
| Proteine | g 28,35 |
| Sale | g 4,83 |
| Caratteristiche | Valore min | Valore max |
|---|---|---|
| Umidità % | 27 | 43 |
| Proteine % | 19 | 34 |
| Grasso % | 19 | 43 |
| Ceneri % | 4 | 7,5 |
| pH | 5,5 | 6,5 |
| Nitrati | 150 ppm | |
| Nitriti | 150 ppm |
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