Oltre ai salumi della tradizione piacentina e ai salumi piacentini DOP, produciamo alcuni dei salumi più diffusi sul territorio italiano, prestando sempre grande attenzione alla qualità delle materie prima e dei processi di lavorazione delle carni.
Lombetto
Dal muscolo dorsale del maiale nasce il Lombetto piacentino. La salatura a secco e la stagionatura gli conferiscono una delicata sapidità che lo rende adatto sia ad essere affettato e servito come antipasto, che come secondo piatto di carpaccio con verdure e formaggi.
Lardo
Il lardo piacentino si ottiene dalla lavorazione del dorso del maiale, grazie alla sapiente speziatura si ricava questo nobile grasso rosato, inframezzato da invitanti venature di magro. Ideale come ingrediente dei vostri piatti in cucina, ma anche affettato sottile e servito come antipasto. Da provare servito su crostini tiepidi accompagnati da miele.
Fiocchetto
Il fiocchetto è un salume molto appetitoso che si ottiene dalla lavorazione della parte muscolosa della coscia del maiale vicino al culatello, la parte più magra. Si ottiene un salume dal colore rosso rubino e dal profumo inconfondibile. Il Fiocchetto è ottimo da servire sul tagliere degli antipasti ma anche come fresca merenda estiva.
Ciccioli bricioloni
Appetitosi e croccanti, i ciccioli bricioloni sono le “caramelle” della salumeria e sono ideali da sgranocchiare come aperitivo. Derivano dalla classica tradizione contadina della lavorazione del maiale, perché è proprio vero che del maiale non si buttava niente!
Goletta
La goletta piacentina è anche conosciuta con il nome di guanciale. Questo grasso nobile si presta sia ad essere affettato, sia come ingrediente di diversi piatti della cucina tradizionale italiana
