A Borgonovo Val Tidone con Chef to Chef

cheftochef2017

Domenica 4 giugno saremo presenti con i salumi del nostro salumificio alla Festa Mercato promossa dall’associazione Chef to Chef a Borgonovo: “acque, farine e vini in fermento” per una giornata all’insegna delle “cose buone” da Rimini a Piacenza: dalla piadina alla bortolina si va alla scoperta dell’Emilia Romagna da bere e da gustare. Gli stand aprono alle ore 12 in Piazza Garibaldi, mentre alle 17 è previsto un convegno nel cortile della Rocca Municipale.

Pancette arrotolate senza cotenna

Pancetta piacentina scotennata

Le pancette scotennate di Grossetti si distinguono anche tra i prodotti più magri e che richiedono un minor tempo di stagionatura. Spiccano la pancetta al pepe nero, riconoscibile per il suo sapore equilibrato ed accattivante, e la pancetta coppata, che grazie all’aggiunta di una coppa al suo interno è più magra e delicatamente sapida.

Pancette arrotolate con cotenna

pancetta-arrotolata-con-cotenna

Il salumificio Grossetti produce le pancette arrotolate della tradizione piacentina nelle versioni classica, con aglio, mignon e steccata. Salata a secco e cucita a mano. I profumi delicati, il gusto raffinato
e la sua scioglievolezza in bocca rendono la pancetta Grossetti inconfondibile e rinomata.

Goletta

gola o guanciale piacentino

La goletta piacentina è anche conosciuta con il nome di guanciale. Questo grasso nobile si presta sia ad essere affettato, sia come ingrediente di diversi piatti della cucina tradizionale italiana

Ciccioli bricioloni

ciccioli sbricioloni piacentini

Appetitosi e croccanti, i ciccioli bricioloni sono le “caramelle” della salumeria e sono ideali da sgranocchiare come aperitivo. Derivano dalla classica tradizione contadina della lavorazione del maiale, perché è proprio vero che del maiale non si buttava niente!

Fiocchetto

Fiocchetto del salumificio Grossetti

Il fiocchetto è un salume molto appetitoso che si ottiene dalla lavorazione della parte muscolosa della coscia del maiale vicino al culatello, la parte più magra. Si ottiene un salume dal colore rosso rubino e dal profumo inconfondibile. Il Fiocchetto è ottimo da servire sul tagliere degli antipasti ma anche come fresca merenda estiva.

Lardo

Il lardo piacentino di Grossetti

Il lardo piacentino si ottiene dalla lavorazione del dorso del maiale, grazie alla sapiente speziatura si ricava questo nobile grasso rosato, inframezzato da invitanti venature di magro. Ideale come ingrediente dei vostri piatti in cucina, ma anche affettato sottile e servito come antipasto. Da provare servito su crostini tiepidi accompagnati da miele.

Pancette tese

Pancetta tesa di salumificio Grossetti

Le pancette tese di Grossetti sono disponibili nelle versioni al naturale, pepata e affumicata. Le pancette “slegate” sono l’ideale per cucinare e grazie alla qualità delle carni e della lavorazione sapranno dare il giusto sapore ai vostri piatti

Pancetta cotta

Pancetta cotta di Grossetti

La pancetta cotta è l’ultima arrivata delle pancette Grossetti. Vengono selezionate le pancette più adatte e grazie alla cottura a vapore nasce un salume dal gusto delicato e accattivante che sposa la tradizione con l’innovazione per andare incontro a nuovi gusti e a nuovi palati, mantenendo le caratteristiche che contraddistinguono i salumi Grossetti.