I salumi piacentini il sapore della nostra terra
La fragranza e la dolcezza della pancetta piacentina prodotta e stagionata in Val Tidone la rendono un prodotto unico e irripetibile.
Oltre alla pancetta piacentina DOP, Grossetti propone la tradizionale pancetta Campagnola caratterizzata dalle maggiori dimensioni e dalla ricca presenza di parti grasse dal caratteristico colore bianco latte arricchito di sfumature rosate
I salami di Grossetti nascono da un’attenta miscelatura di carni magre e grasse tritate grossolanamente come vuole la tradizione.
Da questo impasto si ricavano salami diversi per formato e stagionatura: i salametti destinati ad essere consumati in un breve periodo, il salame-gentile tradizionalmente consumato alla prima mietitura, la mariola che era il salame del Natale.
La coppa è uno dei salumi più amati della Val Tidone e non manca mai sulle tavole piacentine come antipasto o come secondo leggero.
Le coppe del Salumificio Grossetti sono conciate con pochissimo sale e un delicato mix di spezie, una lunga e lenta stagionatura rispettosa dei tempi naturali rende questo salume dolce e gradevole.
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Tradizione piacentina
Dal 1875, il “rituale norcino”
Una produzione legata ai ritmi delle stagioni e della natura, alla vita contadina e di bottega.
I salumi, una tradizione di famiglia
Tradizionalmente la produzione dei salumi era legata ai ritmi delle stagioni e della natura, alla vita contadina e di bottega.
Nelle botteghe artigianali della Val Tidone ogni anno tornavano i gesti compiuti da secoli nelle case di campagna.
Da questa tradizione hanno origine i salumi del Salumificio Grossetti che ancora oggi lavora a mano e rispetta i naturali tempi di stagionatura.
L'aria della Val Tidone
La Val Tidone si estende dal monte Penice al fiume Po, al limite occidentale della provincia di Piacenza e dell’Emilia Romagna.
Qui i salumi hanno trovato le condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale.
Grazie a questo si è sviluppata una straordinaria arte norcina che ha reso famoso il territorio per la bontà dei suoi salumi.
La Val Tidone
Una terra a vocazione agricola
